Silvaner Muschelkalk, Porzelt

Familiedrevet vingård i tredje generation, beliggende i Klingenmünster under Burg Landeck, Pfalz. Markarbejdet udføres efter økologiske og Bioland-principper, og familiens dedikation til Silvaner går tilbage til faderen, som bevarede arten mod tidens trend og de er i dag den mest fremtrædende Silvaner producenter i Pfalz. Porzelt fokuserer på Terroir-ekspression, især på stejle, kalkrige marker som Kirchberg, hvor druer fra 35‑år gamle vinstokke leverer intensitet og struktur. Kombinerer traditionelt håndværk med moderne økologisk tilgang: Manuel høst, skånsom presning og fadlagring i 500 L Fuder for finesse og dybde. Deres Silvaner fra Kirchberg skiller sig ud ved præcision, mineralitet og dybde og er både anerkendt af anmelderne og ambitiøse i smagen. Porzelt arbejder ikke bare økologisk, men er Bioland-certificeret – en tysk mærkningsordning med strengere krav end EU’s økologimærke. Her handler det ikke kun om fravalg af kemi, men om aktivt at opbygge sunde jorde, fremme biodiversitet og vinificere med respekt for både natur og vinens egen karakter.

8.5/10 i Artisan wines. Kåret til 3 bedste tyske Silvaner af Perswijns.

Økologi og Bioland certificeret.

Druerne høstes manuelt i små kasser. Kort, kølig skalkontakt (4–8 timer), spontangæring og lagring på 500 L Fuder med sur lie i flere måneder. Ingen tilsætningsstoffer ud over et minimum af svovl.

Muschelkalk-jord (fossilholdig kalk) giver vinens mineralske rygrad og kølige karakter. Marken er sydøstvendt og lidt lavere beliggende end Kirchberg, hvilket skaber en vin med mere umiddelbarhed og lethed.