Sauvignon blanc, Porzelt

Familiedrevet vingård i tredje generation, beliggende i Klingenmünster under Burg Landeck, Pfalz. Markarbejdet udføres efter økologiske og Bioland-principper, og familiens dedikation til Silvaner går tilbage til faderen, som bevarede arten mod tidens trend og de er i dag den mest fremtrædende Silvaner producenter i Pfalz. Porzelt fokuserer på Terroir-ekspression, især på stejle, kalkrige marker som Kirchberg, hvor druer fra 35‑år gamle vinstokke leverer intensitet og struktur. Kombinerer traditionelt håndværk med moderne økologisk tilgang: Manuel høst, skånsom presning og fadlagring i 500 L Fuder for finesse og dybde. Deres Silvaner fra Kirchberg skiller sig ud ved præcision, mineralitet og dybde og er både anerkendt af anmelderne og ambitiøse i smagen. Porzelt arbejder ikke bare økologisk, men er Bioland-certificeret – en tysk mærkningsordning med strengere krav end EU’s økologimærke. Her handler det ikke kun om fravalg af kemi, men om aktivt at opbygge sunde jorde, fremme biodiversitet og vinificere med respekt for både natur og vinens egen karakter.

Økologi og Bioland certificeret.

Håndhøstet. Kold maceration og spontangæring og lagring i ståltank. Lagret kort tid på bærmen (sur lie) uden fad. Fokus på druens naturlige præcision og terroirets aftryk.

Kalkstensrig jord (Muschelkalk) og køligt mikroklima. Kombinationen giver vinene nerve, spændstighed og en klar mineralsk linje.