Ca’Viola blev grundlagt i 1991 og ejes af Giuseppe ”Beppe” Caviola er en anerkendt ønolog i Piemonte. "Beppe" er bl.a. kåret til årets ønolog af det ledende Gambero Rosso. Han arbejder stadig for + 10 absolutte topproducenter af Barolo og var en af hovedarkitekterne bag de filmisk kendte Barolo boys, der udfordrede traditionalisterne og skabte den mere elegante og lettere Barolo. Beppe Caviola blev omdrejningspunktet for Barolo boys, da hans meget ældre ven Elio Altare foreslog ham at hjælpe ham med at ændre vinfremstillingsprocessen. Ingen havde forestillet sig, at Caviola i løbet af 10 år ville blive en af Italiens mest anerkendte ønologer, der rådgav i næsten halvdelen af regionerne, ofte for prestigefyldte ønologiske navne. Caviola var selv producent i Dogliani og var i årevis det tekniske referencepunkt for en stor del af den modernistiske gruppe og bidrog til deres stilistiske bekræftelse. Ca Viola´s vine elegante og lette stilistiske udtryk går igennem hele hans vin portefølje. Caviola ejer ca. 13 ha vinmarker De kalkholdige vinmarker ligger i ca. 400-450 m højde og er syd til syd-øst vendte.
Barolo, Sotocastello di novello, CaViola
695,00 kr.
Kronen på værket på Caviolas barolo enkeltmark.
Rødfrugtede, florale, balsamiske og krydrede karakterer med tydelige antydninger af underskov, mentholerede og æteriske antydninger og minder om chokolade og tobak. Elegant og silkeagtige tanniner, understøttet af en rig struktur og tæt stof, der fortsætter i den lange harmoniske finish – Sjældent hurtigt veludviklet Barolo.
God til
Fine dining retter med lyst og mørkt kød, der ikke er for hårdt stegt eller grillet samt til vildt.
Yderligere information
| Producent | Ca Viola |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Piemonte |
| Årgang | 2020 |
| Holdbarhed fra årgangen | 20+ år |
| Druer | Nebbiolo |
| Håndhøstede | Ja |
| Flaskestørrelse | 0,75 liter |
| Alkoholprocent | 14,5 procent |
| Allergener | Vinen indeholder sulfitter |
| Jordbundsforhold | Kalkholdig jord, Leret-sandet |
Andre kunder købte også
Barolo, Sotocastello di novello riserva, CaViola
Ca Violas Masterpiece Barolo – Kun de bedste druer fra få rækker og kun fra de bedste år.
1.249,00 kr.
Predappio di Predappio, Vigna del Generale Riserva, Fattoria Nicolucci
Generalens fine dining vin – Moderne Sangiovese med stor kompleksitet kombineret med elegant friskhed.
399,00 kr.
Spätburgunder Grosse Lage (VDP) “Schlangenpfiff”, Münzberg
Spätburgunder topvin med stor kompleksitet, intensitet, balance og som ikke slutter med at udvikle sig.
499,00 kr.