Girapoggio, Bissoni

Raffaella Bissoni udøser sin kærlighed til ting, der er gjort godt og i overensstemmelse med naturen. En kærlighed der startede for 30 år da hun startede Vingården der ligger smukt i Subzonen Bertinoro og meget tæt på havet, som man kan se fra vingården. Det gør det muligt for hende at producere Albana druer med botrytis i særklasse (Ædelt råd)Og friskheden og saliniteten fra havet er også godt for hendes 30 år gamle Sangiovese vinstokke. Rafaella anvender kun halvdelen af hendes 12 ha til at dyrke vin på. Resten får lov til at vokse frit, selvom det ville være fantastiske vinmarker. Det ville ingen andre dyrkere gøre. Det afspejler Rafaellas livsstil og arbejde at hun betragter mennesker som gæster i et miljø, som de har pligt til at bevare intakt. Det er udtryk for en biodynamisk og økologisk tilgang som hun har fulgt længe før økologi certificeringen i 2016. Vilde urter og vilde blomster får lov til at optage pladsen mellem vinstokkene i en permakultur. Og hun har sammen med universitetet i Bologna påvist at man kan smage krydderurterne i vinen. Det kan vi også skrive under på. Rådyr, ræve, ulve, vildsvin, harer og fugle kan leve frit hos Rafaella. Hun ser dem som naboer og dem skal man leve godt med. Så når de går rundt på markerne, så holder hun sig borte og omvendt. Hver gang vi drikker en af hendes vine, så genkalder vi os den kæmpe oplevelse det er at gå rundt i hendes marker. Druerne har en usædvanlig intensitet som går lige ind i vinen. Bissoni er en pioner som vindyrker. Vinstokke fra 1991 der dyrkes økologisk og overvejende biodynamisk. Bissoni er stor fortaler for bæredygtighed og lader halvdelen af hendes 12 ha være uopdyrket af hensyn til fauna og flora. Desuden er hendes jord permakultur. Har bl.a. i samarbejde med universitetet i Bologna påvist at de mange krydderurter på hendes vinmarker afgiver aroma der kan påvises analytisk og smagsmæssigt i vinen.

88 points, Falstaff.

Op til +30 år gamle stokke.

Gæring med vildgær ved kontrolleret temperatur i tanke af rustfrit stål. Gennemsnitlig macerationtid: mellem 7 og 9 dage. Malolaktisk gæring i rustfri ståltanke på egen gær.